Kohlehydrate sind keine Dickmacher
Brot und Brötchen wichtige Lieferanten und wichtiger Bestandteil der Ernährung
Lange Zeit wurden kohlehydratreiche Lebensmittel zu Unrecht als Dickmacher verkannt. Doch die erkenntnisse der modernen Ernährungswissenschaft und der Sportmedizin haben gezeigt, daß gerade Getreideprodukte auf den Speiseplan gehören.
Wie die vereinigte Getreide-, Markt- und Ernährungsforschung (GMF) berichtet, verwertet der menschliche Körper bei Dauereleistungen die eigenen Glykogenreserven in den Muskeln und in der Leber. Daher kommt es bei Ausdauersportarten wie beim Laufen darauf an, mit kohlenhydratreicher Ernährung diese Speicher wieder aufzufüllen.
Jedoch nehmen die meisten Deutschen – sogar viele Spitzensportler – im Durchschnitt zu wenig Kohlehydrate auf. Aus Ihnen sollte 55 bis 60% der täglichen Nahrungsenergie bestehen.
Dazu gehören bei den deutschen Ernärungsgewohnheiten in einer großen Auswahl in erster Linie Brot und Brötchen als Getreideprodukte, Kartoffeln, aber auch Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte. (ppl)
